La importancia de una dieta equilibrada en la alimentación escolar en Gaztelueta

Las proteínas juegan un papel fundamental en la alimentación escolar en Gaztelueta, ya que son esenciales para el crecimiento, el desarrollo y la reparación de los tejidos del cuerpo. Tradicionalmente, la carne, el pescado, los huevos y los lácteos han sido las principales fuentes de proteínas en la dieta infantil. Sin embargo, cada vez más estudios demuestran que una alimentación excesivamente centrada en la proteína animal puede tener efectos negativos, como un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares o problemas metabólicos.

Incluir más proteínas de origen vegetal ayuda a equilibrar la dieta y a diversificar los nutrientes que ingerimos en la alimentación escolar en Gaztelueta. Las legumbres, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales son fuentes ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra, elementos clave para un sistema digestivo saludable y un organismo bien nutrido.

Beneficios de la proteína vegetal en la alimentación escolar en Gaztelueta

Uno de los mayores mitos sobre la proteína vegetal es que no es suficiente para cubrir las necesidades del organismo. Sin embargo, la combinación de distintas fuentes vegetales puede aportar todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, la combinación de legumbres y cereales, como lentejas con arroz o garbanzos con pan integral, ofrece un perfil proteico completo y equilibrado.

Además, las fuentes vegetales de proteína contienen menos grasas saturadas y más fibra que las de origen animal, lo que contribuye a mejorar la salud cardiovascular y a reducir los niveles de colesterol. También son más fáciles de digerir y ayudan a regular el tránsito intestinal, previniendo problemas digestivos. Estos beneficios son fundamentales en la alimentación escolar en Gaztelueta, donde buscamos fomentar hábitos saludables desde la infancia.

Alimentación escolar en Gaztelueta y sostenibilidad: el impacto ambiental de las proteínas vegetales

Más allá de los beneficios nutricionales, la incorporación de más proteínas vegetales en la alimentación escolar en Gaztelueta tiene un impacto positivo en el medio ambiente. La producción de carne y lácteos requiere una gran cantidad de agua y genera altas emisiones de gases de efecto invernadero. Reducir el consumo de estos alimentos, aunque sea parcialmente, contribuye a disminuir nuestra huella ecológica y a promover un modelo alimentario más sostenible.

Las legumbres, los cereales y los frutos secos tienen un menor impacto ambiental y son cultivos que, en muchas regiones, pueden producirse de manera más sostenible. Apostar por la proteína vegetal en la alimentación escolar en Gaztelueta no solo mejora la salud, sino que también es un gesto de respeto y responsabilidad hacia el planeta.

Un aprendizaje para la vida: alimentación escolar en Gaztelueta y educación alimentaria

En Gaztelueta, consideramos que la educación alimentaria es una parte esencial del desarrollo de nuestros alumnos. Introducir una mayor presencia de opciones vegetales en la alimentación escolar en Gaztelueta no es solo un cambio dietético, sino una oportunidad para educar sobre la importancia de una alimentación variada y equilibrada. Los niños y jóvenes aprenden a conocer y valorar nuevas opciones alimenticias, ampliando sus hábitos y preferencias de manera consciente.

Este cambio también fomenta la creatividad en la cocina y nos invita a descubrir nuevas recetas y combinaciones. Desde hamburguesas de legumbres hasta guisos con quinoa y verduras, el mundo de la proteína vegetal ofrece una variedad infinita de platos sabrosos y nutritivos que pueden integrarse fácilmente en la alimentación escolar en Gaztelueta.

Un compromiso con la salud y el bienestar

Sabemos que cualquier modificación en los hábitos alimentarios puede generar preguntas y dudas. Por ello, este cambio en el menú se ha diseñado con el asesoramiento de expertos en nutrición y se ha adaptado a las necesidades de nuestros alumnos. La mayor presencia de proteína vegetal no significa una reducción en la calidad o cantidad de proteína en la dieta, sino una redistribución más equilibrada y variada de los nutrientes esenciales.

Con esta iniciativa, no solo promovemos hábitos alimentarios más saludables y sostenibles, sino que también preparamos a nuestros alumnos para que sean consumidores informados y responsables. En un mundo en constante cambio, donde la alimentación juega un papel clave en la salud individual y colectiva, cada pequeño gesto cuenta.

En definitiva, enriquecer los menús con opciones vegetales es una oportunidad para mejorar la alimentación escolar en Gaztelueta, cuidar de nuestra salud, del planeta y de la educación de nuestros alumnos. Una apuesta que suma bienestar, conciencia y sostenibilidad en cada plato.

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¿Cuál es el propósito de vuestra propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta?

Aunque la educación de los hábitos alimentarios corresponda fundamentalmente a las familias, la colaboración y participación del centro educativo y del comedor escolar se hace imprescindible para que el alumnado, desde edades tempranas, vayan interiorizándolos y poniéndolos en práctica, tanto en la escuela como en casa.

El propósito de la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta es proporcionar a todo el alumnado, desde cunas hasta bachillerato, una alimentación equilibrada y nutritiva mientras se convierte el comedor escolar en un entorno educativo en la misma línea educativa del centro. 

Como ya sabrás, los cambios que propone el proyecto (“Como, cómo en casa”) pasan por poder elegir entre los dos primeros platos saludables del menú, sustituir las bandejas por platos, las filas por mesas más familiares, las grandes bandejas por fuentes más pequeñas con cucharones y cubiertos para servirse ellos mismos.

Con esta experiencia, el alumnado lo decide prácticamente todo: cómo se sientan, cómo se sirven, cómo se organizan y, sobre todo, la cantidad de comida que comen.

A través de proporcionar una alimentación equilibrada y favoreciendo la “autogestión”, promoviendo la autonomía, la toma de decisiones responsables sobre lo que eligen consumir y cómo lo consumen, el alumnado desarrolla competencias clave no solo para su bienestar físico, sino también para su crecimiento personal y social.

Así, el comedor escolar se convierte en una extensión de la educación en valores y el desarrollo de competencias y habilidades que fomenta el Proyecto Educativo de Gaztelueta, donde cada niño, niña y adolescente aprende a ser responsable de su salud, respetar el entorno y convivir de manera armónica con los demás, contribuyendo a la construcción de un futuro más saludable y consciente.

Un enfoque que quiere conectar directamente los valores del centro con el trabajo realizado en el comedor, asegurando que ambas esferas se complementen en el desarrollo global del alumnado. Ya lo dice el proverbio africano, «Para educar a un niño hace falta la tribu entera».

¿Qué criterios seguís para diseñar los menús y cómo se garantiza un equilibrio nutricional adecuado para los alumnos?

Para diseñar los menús, seguimos criterios basados en las recomendaciones de organismos oficiales de salud y nutrición, como las guías alimentarias nacionales y regionales. Estos son los aspectos clave que garantizan un equilibrio nutricional adecuado:

1. Variedad y equilibrio: Incorporamos alimentos de todos los grupos nutricionales (verduras, frutas, cereales integrales, proteínas y grasas saludables) en las proporciones recomendadas, promoviendo la dieta mediterránea como referencia.
2. Rotación de alimentos: Planificamos menús variados para evitar la repetición excesiva y garantizar la exposición a diferentes nutrientes esenciales.
3. Porciones ajustadas a la edad: Adaptamos las raciones a las necesidades calóricas y nutricionales según la etapa de desarrollo del alumnado.
4. Sostenibilidad: Priorizamos productos frescos, de temporada y locales, lo que también fomenta hábitos responsables con el medio ambiente.
5. Adaptaciones específicas: Consideramos alergias, intolerancias y restricciones alimentarias, ofreciendo opciones seguras y equilibradas para cada alumno y alumna.

Realizamos controles regulares en los comedores para asegurar que los alimentos se preparan y sirven de manera adecuada. El objetivo es ofrecer comidas que no solo nutran, sino que también eduquen y contribuyan al desarrollo integral de los alumnos.

¿Cuáles son vuestros planes a futuro para seguir mejorando la propuesta del Comedor Saludable en Gaztelueta? 

Nuestros planes a futuro para seguir mejorando la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta, un proyecto que propone al alumnado servirse la comida ‘como en casa’ en una experiencia que se ha iniciado ya con éxito en Bachillerato en el colegio, incluyen:

1. Ampliación progresiva a las etapas educativas de Educación Primaria y ESO: Implementaremos el proyecto adaptando las dinámicas a la edad del alumnado, para garantizar que todos puedan beneficiarse de este enfoque educativo y nutricional.
2. Formación continua: Ofreceremos sesiones informativas/formativas para el personal del comedor, fortaleciendo la colaboración entre todos los agentes implicados en la educación alimentaria.
3. Evaluación y mejora constante: Realizaremos evaluaciones periódicas para recoger feedback del alumnado, personal responsable del comedor y de Gaztelueta, identificando áreas de mejora y perfeccionando los menús y dinámicas educativas.
4. Integración curricular: Trabajaremos para que los valores promovidos en el comedor (autonomía, responsabilidad y hábitos saludables) estén alineados con las actividades educativas del colegio, logrando una experiencia de aprendizaje más integral.
5. Promoción de la sostenibilidad: Fomentaremos la reducción del desperdicio alimentario, el uso de productos de proximidad y la conciencia ambiental como parte importante de nuestra propuesta.

¿Hay alguna forma de medir el impacto del Comedor Saludable en el bienestar físico y académico de los alumnos?

Sí, además, medir el impacto de nuestra propuesta es fundamental para evaluar su efectividad y realizar mejoras continuas. 

Contamos con la experiencia y el conocimiento del alumnado que ya tiene el personal de comedor y los responsables de este espacio, ya que necesitamos poder comparar datos antes y después de la implementación del programa. Estas son algunas formas de hacerlo:

Para poder evaluar el impacto en el bienestar físico:

• Observaciones directas durante las comidas. 
• Encuestas al alumnado, familias y personal del comedor, para identificar cambios en las preferencias y elecciones alimentarias de los alumnos, como un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos frescos, algo que, evidentemente, a medio y largo plazo repercutirá en su desarrollo y bienestar físico. 

El impacto en el rendimiento académico podría ser observado y evaluado por el profesorado:

• Atención y concentración: Observar si la mejora repercute en el tiempo que el alumnado mantiene la atención en clase.
• Resultados escolares: Analizar si hay una correlación positiva entre la implementación del programa y el desempeño en pruebas académicas.

Con estos métodos, no solo se pueden evaluar los avances logrados, sino también identificar áreas de mejora para maximizar el impacto del Proyecto de Comedor Saludable en Gaztelueta en el bienestar integral de los alumnos.

¿Cuál ha sido el mayor desafío al implementar el Comedor Saludable en Gaztelueta y cómo lo habéis superado?

El mayor desafío para comenzar a implementar la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta, quizá haya sido la “adaptación” por parte del personal de comedor y también la de las personas responsables del comedor, a una forma diferente de funcionamiento, ya que este modelo requiere un cambio significativo en las dinámicas establecidas.

Para superar este reto, hemos adoptado una estrategia centrada en dos aspectos clave:

1. Cambios organizativos claros y progresivos ajustándolos a las nuevas dinámicas. 
2. Un enfoque cercano y colaborativo con el personal, a través de un acompañamiento constante. Fomentamos un ambiente de confianza, donde el personal pueda expresar sus inquietudes y aportar ideas, convirtiéndoles en actores clave de la transformación.

Creemos que, gracias a esta combinación de planificación estructurada y cercanía humana, podemos lograr que las personas implicadas se sientan parte del cambio, lo que ha facilitado la adaptación y repercutirá en el éxito del proyecto. La implicación de las personas responsables del comedor y del equipo ha sido fundamental para superar este desafío y seguir avanzando en nuestra visión de un comedor escolar educativo y saludable.

¿Qué papel desempeña la educación y el saber estar en la mesa de los alumnos para el Comedor Saludable de Gaztelueta?

La educación y el saber estar en la mesa desempeñan un papel fundamental en el Comedor Saludable de Gaztelueta, ya que complementan el objetivo de fomentar hábitos alimentarios saludables con el desarrollo de habilidades sociales y valores que trascienden el ámbito del comedor.

• Convivencia y respeto: En la mesa, se refuerzan normas de convivencia, como esperar turnos, compartir y respetar los gustos y necesidades de los demás.
• Higiene y modales: Se inculcan hábitos básicos, como el uso correcto de los utensilios, mantener un entorno limpio y agradecer por los alimentos.
• Comunicación y socialización: Los momentos en el comedor se convierten en oportunidades para fortalecer las relaciones entre compañeros y aprender a dialogar en un entorno distendido.

El comedor no es solo un lugar donde se come, sino un espacio educativo que contribuye al desarrollo integral del alumnado. Enseñar a comportarse y a relacionarse en la mesa les prepara para participar en otros contextos sociales con seguridad y empatía.

En Comedor saludable, creemos que estos aprendizajes hacen del comedor escolar una extensión de la familia, donde los niños y las niñas adquieren herramientas esenciales para la vida, mientras construyen un vínculo positivo con la alimentación y el bienestar.

¿Qué visión tienes sobre la evolución de la alimentación infantil en los próximos años y cómo analizas las tendencias actuales en el ámbito de la dietética y nutrición?

Confío en que la evolución de la alimentación infantil y juvenil en los próximos años estará muy influenciada por varios factores clave: el aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar y los cambios en los hábitos de consumo impulsados por la sostenibilidad y la educación. Te explico cómo veo estas tendencias:

1. En los próximos años, creo que habrá un mayor enfoque en la prevención y en la educación nutricional desde edades tempranas. La sociedad será más consciente de la relación directa entre una alimentación equilibrada y la prevención de enfermedades crónicas, como la obesidad, diabetes y problemas cardiovasculares. Es probable que, con el tiempo, las escuelas y las familias colaboren más estrechamente para inculcar hábitos saludables en los niños y las niñas, lo cual será clave para revertir la tendencia de malos hábitos alimentarios.
2. La tendencia hacia reducir el consumo de azúcar y alimentos ultraprocesados continuará ganando fuerza. Muchas empresas de alimentación están reformulando sus productos para reducir el contenido de azúcar, grasas trans y sal. En los comedores escolares, se espera que se promuevan menús con menos alimentos procesados, ofreciendo opciones frescas, caseras y más naturales.
3. La sostenibilidad será un tema central en la alimentación infantil. A medida que la conciencia ambiental crezca, más familias y escuelas optarán por dietas basadas en un aumento de productos de origen vegetal, que son más sostenibles y saludables. Las alternativas vegetales ganarán popularidad en los menús escolares, lo que reflejará una tendencia general hacia dietas más ecológicas y menos dependientes de productos procesados de origen animal.
4. El papel de la educación nutricional será cada vez más relevante en el ámbito escolar. Las escuelas no solo ofrecerán menús saludables, sino que también enseñarán a los niños y las niñas sobre la importancia de una buena nutrición. De esta manera, los comedores escolares se convertirán en espacios educativos donde los niños no solo consumen alimentos, sino que también aprenden sobre los beneficios de una dieta equilibrada y cómo tomar decisiones responsables sobre lo que comen.

En resumen, la evolución de la alimentación infantil será más saludable, sostenible y personalizada. A medida que la educación alimentaria se refuerza en las escuelas y en los hogares, los niños y las niñas estarán mejor preparados para tomar decisiones informadas sobre lo que comen, lo que contribuirá no solo a su bienestar físico, sino también a una mayor conciencia ambiental y social. Todo ello es parte de lo que en Comedor saludable ya se trabaja tomando la delantera.

¿A dónde te gustaría llegar con el Comedor Saludable en Gaztelueta a corto y largo plazo?

A corto y largo plazo, el Comedor Saludable en Gaztelueta, como ya he comentado, tiene como objetivo no solo ofrecer una alimentación equilibrada, sino también convertirse en un espacio educativo integral que fomente hábitos de vida saludables entre el alumnado. 

A corto plazo (1-2 años)

1. Implementación progresiva y consolidación de la propuesta, de nuestro modelo alimentario en las etapas educativas de E. Primaria y ESO: Asegurar que todo el alumnado esté involucrado en el proceso de autogestión alimentaria, aprendiendo a elegir lo que comen y en qué cantidad, de acuerdo con su propio bienestar.
2. Sostenibilidad en el comedor: Comenzar a integrar prácticas sostenibles, como la reducción de desperdicios alimentarios, el uso de productos locales y de temporada, y la promoción de menús más ecológicos.
3. Fortalecimiento de la colaboración con las familias:
   • Crear canales más directos de comunicación y participación con las familias, para que la educación alimentaria y los hábitos saludables no se limiten al comedor, sino que se extiendan a casa.
   • Realizar talleres, charlas y actividades conjuntas para sensibilizar a los padres sobre la importancia de una alimentación equilibrada y cómo pueden apoyarla en casa.

A largo plazo (3-5 años y más allá)

1. Consolidación del Comedor como espacio educativo integral:
   • Lograr que el comedor escolar sea completamente reconocido como un espacio educativo donde se enseñan valores más allá de la nutrición, como la responsabilidad, el trabajo en equipo y el respeto por los demás y por el medio ambiente.
   • Continuar evolucionando con nuevas actividades y dinámicas que refuercen la educación sobre la alimentación y el bienestar integral, adaptándose siempre a las necesidades cambiantes de la comunidad escolar.
2. Desarrollo de un modelo replicable:
   • Convertir el proyecto del Comedor Saludable en Gaztelueta en un modelo que pueda ser replicado en otras instituciones educativas, demostrando que es posible ofrecer menús saludables mientras se promueve una educación integral en torno a la alimentación.
3. Promoción de la sostenibilidad y la salud a nivel comunitario:
   • Aumentar el enfoque en la sostenibilidad, reduciendo al máximo el desperdicio y favoreciendo el consumo responsable, con la intención de que los hábitos desarrollados en el comedor se trasladen al hogar y, a largo plazo, a la comunidad.
4. Fortalecimiento del modelo de autogestión y responsabilidad:
   • Continuar desarrollando la autonomía del alumnado de modo que en el futuro ellos mismos sean capaces de gestionar de manera responsable su alimentación, entendiendo completamente los beneficios de una dieta equilibrada para su salud física, emocional y académica. 

En resumen, mi visión para el Comedor Saludable en Gaztelueta es que se convierta en un modelo integral y sostenible de educación alimentaria, reconocido como un espacio educativo donde se enseñan valores más allá de la nutrición. Queremos impactar positivamente en los hábitos del alumnado, creando una cultura de salud, responsabilidad y sostenibilidad que trascienda al conjunto de la comunidad educativa. Cambiar las costumbres o las conductas es un proceso gradual y complejo, pero menos arduo de lo que a veces podemos creer. Con tiempo, constancia y convicción, demostramos que el cambio es posible y que merece la pena.

Rocío Martín, responsable del Dpto. de Supervisión educativa de Comedor Saludable

¿Catering o servicio de cocina propio en el colegio?

Los espacios también educan

Las instalaciones de Gaztelueta: un privilegiado espacio educativo crucial en el desarrollo de su proyecto

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Una de las aplicaciones más prometedoras de la IA en educación es la personalización del aprendizaje. Los sistemas basados en IA pueden analizar el rendimiento y las preferencias de los estudiantes para ofrecer contenido y actividades adaptados a sus necesidades individuales.

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Esto no solo mejora la experiencia de aprendizaje, sino que también ayuda a los educadores a identificar áreas donde los estudiantes puedan necesitar apoyo adicional.

1. IA en educación y Tutores Virtuales

Los tutores virtuales representan una de las aplicaciones más innovadoras y prácticas de la inteligencia artificial en la educación. Estos sistemas son capaces de proporcionar asistencia y orientación a los estudiantes fuera del horario escolar, respondiendo preguntas y explicando conceptos en tiempo real.

Al utilizar técnicas avanzadas de procesamiento del lenguaje natural, los tutores virtuales pueden interactuar de manera efectiva con los estudiantes, fomentando un aprendizaje continuo y autónomo.

Un ejemplo práctico de tutor virtual es Khan Academy, que utiliza la inteligencia artificial para personalizar la experiencia de aprendizaje de cada estudiante. Aunque no es un tutor virtual en el sentido clásico, su sistema de recomendaciones y su capacidad para adaptar el contenido según el rendimiento del estudiante proporcionan un apoyo similar.

Otro ejemplo es Socratic, una aplicación de Google que utiliza IA para ayudar a los estudiantes a resolver problemas de matemáticas y ciencias mediante la comprensión de preguntas escritas o tomadas con la cámara del teléfono.

 

La IA en educación ofrece herramientas de gran valor a profesores y alumnos

2. Evaluación y feedback

La IA en educación está transformando la forma en que se evalúa el rendimiento de los estudiantes. Los sistemas de evaluación basados en IA pueden analizar exámenes y tareas con mayor rapidez y precisión que los métodos tradicionales. Además, pueden proporcionar feedback detallado y personalizado, ayudando a los estudiantes a entender sus errores y mejorar sus habilidades.

Una herramienta destacada en este ámbito esGradescope, que utiliza IA para ayudar a los profesores a calificar exámenes y tareas de manera más eficiente. Gradescope puede reconocer y clasificar respuestas similares, permitiendo una corrección más rápida y consistente. También proporciona estadísticas detalladas sobre el rendimiento de los estudiantes, identificando áreas donde necesitan más apoyo.

Otra herramienta innovadora esTurnitin, que no solo verifica la originalidad de los trabajos académicos, sino que también ofrece feedback detallado sobre el estilo de escritura, la gramática y la estructura del contenido. Turnitin utiliza algoritmos de IA en educación para analizar textos y proporcionar sugerencias de mejora personalizadas.

La formación será determinante en la aplicación de la IA en educación

3. IA en educación inclusiva

La IA tiene el potencial de hacer la educación más inclusiva y accesible. Tecnologías como el reconocimiento de voz y la traducción automática pueden ayudar a estudiantes con discapacidades y aquellos que no hablan el idioma de instrucción a acceder a contenido educativo y participar en el aprendizaje de manera más efectiva.

Google Translatees una herramienta que ha sido revolucionaria en este sentido. Permite a los estudiantes y a cualquier usuario que por ejemplo viaje a cualquier país del mundo traducir texto y voz en tiempo real, facilitando la comprensión y la comunicación en aulas multilingües y entornos reales. Esta herramienta es particularmente útil para estudiantes que están aprendiendo un nuevo idioma o que provienen de entornos donde se habla un idioma diferente al de instrucción.

Microsoft Immersive Readeres otra herramienta que mejora la accesibilidad en la educación. Este software ayuda a estudiantes con dislexia y otras dificultades de lectura al ajustar el formato del texto, leerlo en voz alta y proporcionar traducciones instantáneas. Se integra con varias plataformas educativas y ofrece soporte directo.

En conclusión, la integración de la IA en educación representa una oportunidad sin precedentes para personalizar el aprendizaje, optimizar la enseñanza y mejorar los resultados académicos. Al facilitar la adaptación a las necesidades individuales de los estudiantes y ofrecer herramientas innovadoras para los educadores, la IA en educación no solo transforma la manera en que se adquiere el conocimiento, sino que también prepara a las futuras generaciones para enfrentar los desafíos del mundo digital.

Sin embargo, es crucial abordar los desafíos éticos y garantizar un acceso equitativo a estas tecnologías, asegurando que todos los estudiantes puedan beneficiarse de esta revolución educativa. De este modo, la inteligencia artificial no solo puede enriquecer el proceso educativo, sino también contribuir a un futuro más inclusivo y equitativo.

Aritz Sevilla, profesor de Gaztelueta. Maestro de Educación Primaria con especialidad en Educación Física y Pedagogía Terapéutica. Mentor en el Plan de Digitalización del Gobierno Vasco.

Extracto de su libro Generación IA. El auge de la inteligencia artificial: desde los primeros modelos hasta su impacto en la educación.

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La jornada comenzó con la fotografía de la promoción en el green del chalet y a continuación se celebró una misa de acción de gracias por todo lo vivido durante estos años en el colegio.

La tradición histórica de la orla de la promoción

Un momento muy esperado entre los asistentes fue la presentación de la orla de la promoción, -en esta ocasión con claro tinte rojiblanco-, una tradición histórica en Gaztelueta que caricaturiza a cada uno de los graduados y a sus profesores en una divertida imagen que les servirá de recuerdo una vez concluya su paso por el colegio.

Expectantes por descubrirla, los alumnos se agolparon alrededor de la imagen para encontrarse en ella, bromeando acerca de la imagen que sus profesores habían plasmado de cada uno de ellos a lo largo de estos años, en una ilustración llena de humor y de intención.

El deporte, siempre presente en Gaztelueta

El deporte, como no podía ser de otra manera, también tuvo presencia en este día, siendo como es pieza clave en el desarrollo del proyecto educativo de Gaztelueta. Los alumnos de la promoción LXVII se enfrentaron en el campo de hierba en un igualado partido de fútbol y a continuación una selección de la promoción disputó un partido contra varios de sus profesores a lo largo de sus distintas etapas en el colegio. En esta ocasión la experiencia de los últimos se impuso a la juventud de los homenajeados, que encontraron la excusa perfecta para citarse próximamente ya como Antiguos Alumnos en una revancha.

Un lema y un escudo que les acompañarán siempre

La jornada avanzaba y la emoción se iba haciendo cada vez más evidente. Llegaba el momento de sentarse a la mesa y compartir la que oficialmente sería su última comida juntos en el comedor de Gaztelueta. El ambiente arrancó festivo y la euforia inicial fue transformándose en emoción y nervios cuando llegó el momento de los discursos.

MIkel Elía, director de Gaztelueta, dió paso tras unas palabras a Jaime Zamanillo, que como representante de la promoción, se dirigió a todos los presentes en un emocionado discurso en el que destacó la gratitud por lo vivido estos años en Gaztelueta y el valor de la amistad que han forjado entre ellos.

Con la madurez de los años y la cada vez más cercana distancia de Gaztelueta, los alumnos de 2º de Bachillerato echaron la vista atrás para poner en valor la impronta que Gaztelueta va a dejar en ellos a lo largo de su vida. Agradecidos por el compromiso, la implicación y el cariño de sus profesores y personal no docente en todos estos años, reconocieron el ejemplo diario de todos ellos como el más valioso de los aprendizajes y asumieron el indudable sello personal que Gaztelueta deja en cada uno de ellos.

Sus años en Gaztelueta han marcado sin duda su trayectoria académica, pero por encima de todo, su desarrollo personal. El trato con cada uno de sus profesores desde Educación Infantil hasta hoy, las conversaciones con sus preceptores, la convivencia diaria con sus compañeros y los retos personales y académicos vividos juntos, han marcado el desarrollo personal de cada uno de ellos y como grupo, así como su trayectoria académica hasta descubrir su vocación profesional.

Antes de firmar este punto y aparte en Gaztelueta, toca hacer un último esfuerzo para cerrar el último curso escolar poniendo en práctica en la EBAU algunos de los hábitos adquiridos estos años: la capacidad de esfuerzo, la constancia y la responsabilidad.

Entonces sí habrá llegado el momento de poner al servicio de la sociedad todo lo vivido en Gaztelueta. Les acompañarán en esta tarea nuestro lema Sea nuestro sí, sí. Sea nuestro no, no y nuestro escudo que hablan del espíritu de Gaztelueta: la sinceridad, la lealtad, el espíritu de trabajo, la amistad y la alegría que estamos seguros irán ya con cada uno de nuestros alumnos de 2º de Bachillerato el resto de sus vidas.

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El respeto: un valor fundamental que los niños y niñas tienen que adquirir desde edades tempranas y para ello, es primordial que los adultos demos un buen ejemplo. ¿De que sirve fomentar el respeto en el colegio o en la familia, si el fin
de semana cuándo los niños juegan un partido de fútbol, escuchan todo tipo de faltas de respeto hacia el árbitro o jugadores? Además, en varias ocasiones esas personas a las que los más pequeños admiran, cómo son los profesionales del deporte, no dan ejemplo de ello. Es decir, si veo que mi jugador favorito trata de engañar al árbitro, provoca a los adversarios cuándo gana el partido o no reacciona bien cuando pierde, ¿por qué voy a hacerlo yo?

Personalmente, desde mi experiencia cómo árbitro y profesor de Educación Primaria, creo que el deporte tiene un gran poder para fomentar el respeto. En muchas ocasiones, en los patios, cuando los alumnos me piden que sea el árbitro del partido, les pongo la condición de que no quiero ver ninguna provocación y que, al acabar, sea cual sea el resultado, quiero ver cómo se dan la mano, se abrazan y se felicitan por el buen trabajo realizado. Y claramente lo hacen, aprenden y disfrutan muchísimo más. Puede haber faltas, ya que, es un deporte de contacto, pero lo que debe desaparecer son las faltas de respeto. Al igual que, la gente que ve el partido puede animar y celebrar la victoria, pero lo que no debe haber son insultos, provocaciones ni agresiones.

En Gaztelueta, tenemos la figura de los capitanes. En cada clase, existen tres equipos y cada equipo tiene su propio capitán. Los capitanes son elegidos de forma democrática por sus compañeros y tienen una función primordial: ser ejemplo. Cuándo un alumno vota a otro cómo capitán, significa lo siguiente: le tengo aprecio, confío en él, me puede ayudar y es capaz de hacer bien las cosas. Por ello, es importante, que una vez que un alumno es elegido cómo capitán, mantener una charla con él y explicarle lo que ello conlleva, ofreciéndole siempre tu ayuda.

¿Qué hace un capitán en Gaztelueta en su día a día? Son muchas las situaciones en las que un capitán actúa con respecto a sus compañeros, pero en todas ellas lo hace con respeto. Es decir, si tiene que corregir la actitud que ha tenido un
compañero de equipo, no le gritará, ni insultará, ni amenazará, ya que, no sería la forma correcta. Lo que hará será pedirle con educación que corrija esa actitud y le mostrará su ayuda siempre que lo necesite. Por otro lado, si en clase realizamos alguna actividad por equipos, será el primero en aceptar que ha perdido y felicite al equipo ganador, tratando así que sus compañeros de equipo le sigan o en el caso de que resulte ganador, mostrará una actitud adecuada, felicitando a sus propios compañeros o incluso al resto de equipos por el trabajo realizado.

De esta manera, los niños tienen en su día a día a un compañero que le puede servir de ejemplo, además de los profesores y de su familia. Esta conexión colegio – familia tiene una gran influencia en el niño, por ello, es importantísimo avanzar en la misma dirección, sobre todo, en lo que a la transmisión de valores se refiere.

En general, todos podemos aportar nuestro granito de arena sirviendo de ejemplo para los más pequeños. Ellos demuestran en su día a día que son capaces, pero necesitan ver cómo la gente a la que aprecian y admiran lo
hace.

Ander Sedano. Profesor en Primaria en Gaztelueta.

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Cada jueves varios alumnos van después de clase al estudio de Vinilo FM. Allí graban el programa semanal, que dura en torno a media hora. El conductor del programa es el profesor de Gaztelueta Pablo Rojo, que dirige la tertulia desde los inicios. Además, cuentan con un técnico de sonido que produce el programa y ayuda a elaborar un producto de calidad. 

En Alineación indebida se trabajan muchas capacidades de comunicación: el debate, la vocalización, la escucha, la naturalidad… todo ello en un entorno favorable. Los alumnos de Secundaria se juntan por la tarde y charlan sobre fútbol en un clima distendido. Se elabora así una tertulia amena con la elegancia que exige un medio de comunicación como la radio. 

Además, no vale solamente con expresar opiniones. Los alumnos defienden sus puntos de vista. Esto requiere ser capaz de analizar una situación, de responder a una opinión contraria, de admitir una observación de otro tertuliano. El contexto ayuda, porque el tema tratado, el fútbol, es de interés para para todos los participantes y permite debatir de forma amable. Cabe destacar lo mucho que se nota en la radio lo aprendido en la asignatura de Hablar en público.  Esta destreza se trabaja en el colegio de forma transversal, desde Educación Infantil hasta Bachillerato. Como dice uno de los participantes habituales del programa: “Después de practicar delante de veinticinco compañeros, una tertulia en la radio es mucho más amena, porque no hay evaluación”. De este modo, con esta actividad se aprende de forma dinámica. 

Vinilo FM ha impartido además talleres de locución en el colegio

Otro aspecto importante del programa es la preparación: una tertulia requiere un proceso previo de documentación. En este caso la documentación consiste sobre todo en visualizar los partidos de la jornada. Pero los tertulianos también leen artículos de análisis, ven estadísticas… Antes del programa elaboran la escaleta, que divide el programa en temas y asigna a cada tema un tiempo determinado. 

En cuanto a la temática se refiere, Alineación indebida trata de fútbol, pero desde una perspectiva local. Se habla sobre todo del Athletic. Así, se trata de un programa enraizado en el ámbito de Bizkaia. También se habla, por supuesto, de lo más destacado de la liga española y las competiciones europeas. Pero desde un punto de vista de seguidores del Athletic Club de Bilbao. El programa también incluye una breve sección titulada “No todo es fútbol” dedicada a historias que surgen a partir del fútbol pero que van más allá del terreno de juego. 

En definitiva, esta iniciativa, que empezó hace varios años en un aula del colegio con un solo micrófono y mucho entusiasmo, se ha asentado como un proyecto que engloba a un equipo de quince personas y ya va por su quinta temporada. Hoy cuenta con varios alumnos, un profesor, un técnico de sonido y algunos antiguos alumnos que terminaron su etapa en el colegio pero siguen vinculados a Alineación indebida. 

Si la furgoneta de Vinilo FM aparece por el colegio… pasan cosas

Una ventaja del programa es que es breve. Dura media hora. Se puede escuchar de camino a casa. Otro toque característico de Alineación indebida es la música. Las transiciones se hacen con la música típica de la emisora Vinilo FM. El Rock forma parte del ADN del programa. 

Se podrían decir muchas cosas de Alineación indebida, pero lo mejor será que el lector escuche un programa y juzgue por sí mismo. 88.7 y 92.0 FM (Bizkaia y Santander) los jueves a las 21.00h.

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Gracias a los sentidos y a explorar el entorno mediante el movimiento se produce la construcción de aprendizajes y la comprensión del mundo que nos rodea. Por eso es tan importante que los bebés tengan un ambiente rico en estímulos sensoriales.

Desde Educación Infantil nos hemos querido sumar a esta tendencia que favorece el aprendizaje de los más pequeños a través de la experimentación y de los sentidos, haciendo que ellos sean los protagonistas de sus propios aprendizajes. Para ello se han llevado a cabo varias reformas en el pabellón, con el objetivo de favorecer este tipo de pedagogías.

Forest area

La primera novedad de este curso ha sido la remodelación de la antigua sala de profesoras, reconvertida en ‘Forest area’. Esta sala es ahora un espacio diáfano, con césped artificial que invita a la relajación y que  favorece la concentración de los niños. En este aula podemos encontrar materiales nobles, dirigidos a trabajar la motricidad fina, el  uso del espacio, de los volúmenes,de la lógica matemática, la resolución de conflictos, el razonamiento lógico y otro sinfín de objetivos más a través del juego.

El aula en cuestión está  inspirada en la pedagogía Reggio Emilia, Waldorf y en las escuelas bosque. Se trata de introducir un pedacito de naturaleza dentro de las aulas. Los niños aprenden a través de experimentación multisensorial,con elementos de la naturaleza y con elementos de materiales nobles (madera, arena, piedras, agua, etc.). Todo ello es muy importante para el desarrollo neuronal y base para futuros aprendizajes. Se trata de un espacio multisensorial  con actividades que provocan un despertar sensorial, favoreciendo la comprensión de los otros, del mundo y de sí mismos, a través de estímulos y actividades significativas, y partiendo siempre de las necesidades básicas del niño/a, así como de su desarrollo real.

El aula cuenta con diferentes materiales accesibles a disposición de los niños como vía de comunicación y expresión y potenciar canales sensoriales.  El profesorado guiará la actividad, no las dirigirá, dándoles libertad de elección y uso a los diferentes materiales. 

Siguiendo esta misma tendencia también se ha remodelado el porche de Infantil, creando un espacio en el que predomina la naturaleza, emulando un bosque en otoño, que invita a los niños a disfrutar de la naturaleza. 

Pilar Esparta es profesora en Educación Infantil

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Cuidar el medio ambiente es importante, no cabe duda. En Gaztelueta queremos enfocar esa preocupación por la sostenibilidad desde una perspectiva integral. Como decía el Papa Francisco en su encíclica Laudato sí: “El desafío urgente de proteger nuestra casa común incluye la preocupación de unir a toda la familia humana en la búsqueda de un desarrollo sostenible e integral, pues sabemos que las cosas pueden cambiar”.

El colegio quiere generar en los alumnos una conciencia ecológica. O sea, que los alumnos se sientan responsables de cuidar el lugar que habitan. Para alcanzar este objetivo, el curso pasado comenzó el proyecto: Gaztelueta Sostenible 2026. El lema era “sueña tu colegio” y el objetivo principal era conocer cómo veían los alumnos el colegio y qué cosas se podían mejorar.

Camino recorrido

Durante 2020 y 2021 se presentó el proyecto a los alumnos de 4º de Primaria. Luego, durante la asignatura de Gizarte, visitaron todas las instalaciones del colegio y fueron haciendo sus anotaciones. Después de debatir sobre las diferentes ideas e inquietudes, dibujaron en un mapa a gran escala cada una de las propuestas. Algunos ejemplos de las propuestas que salieron: instalar papeleras de reciclaje en las clases, cambiar la disposición de las papeleras, aumentar las plazas del parking de bicis o recuperar el huerto escolar y el jueves de la fruta. 

Con estas y otras propuestas, los alumnos diseñaron una presentación de PowerPoint y se la expusieron al director. Además, visto el gran interés que despertó en los alumnos el tema del reciclaje, realizamos otro proyecto paralelo de reciclaje en casa. 

Al mismo tiempo, se impartieron varias ponencias sobre eficiencia energética
y consumo responsable a lo largo del curso que despertaron mucho interés entre los alumnos. Hasta ahora, el resultado ha sido francamente bueno, ya que los alumnos están más concienciados. Y, en consecuencia, se esfuerzan dentro y fuera del ámbito escolar por conseguir un mundo más sostenible. 

Acciones concretas

Este año 2022 que comienza viene cargado de nuevos retos apasionantes. Queremos que el cuidado del entorno en el que viven pase a formar parte de los retos e ilusiones de cada uno de los alumnos del colegio. Una actividad que se ha implementado recientemente es “El bosque de la vida”. Consiste en plantar un árbol en el recinto del colegio cuando nazca un hermano de un alumno. 

Otra actividad que ya está en marcha es el huerto escolar. En el colegio contamos con dos huertos escolares: el de infantil y el de primaria. De esta forma, se pretende ayudar a los más pequeños a ser conscientes de la importancia real del medio ambiente en su día a día. Que sea algo que hayan tocado (literalmente). 

Gaztelueta apuesta por la educación STEAM y una tercera actividad para este año es la de GreenPower, que ya tiene recorrido en nuestro colegio. Esta actividad tiene como objetivo fomentar el cuidado del medio ambiente y el uso de energías renovables como principios básicos de un entorno sostenible. 

Tanto el huerto escolar como “el Bosque de la vida” y los coches eléctricos tienen como objetivo fomentar la educación en el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad. Habrá más actividades, porque 2026 está cerca y el reto merece la pena. 

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Para comenzar, la Dra. Rojas Estapé nos explicó qué ocurre en el cerebro cuando uno no sabe gestionar de forma correcta la incertidumbre. La hormona de cortisol se activa en los momentos de estrés y nos ayuda a hacer frente a ese desafío, activándose los dos mecanismos de supervivencia más importantes: la lucha y la huida. Esta situación de los últimos meses ha traído consigo una intoxicación de cortisol con efectos a nivel físico, psicológico y de conducta. A nivel físico podemos encontrarnos con efectos tales como la caída del pelo, adormecimiento de extremidades, problemas gastrointestinales, incluso casos de infertilidad, entre muchos otros.

A nivel psicológico, la dra Marian Rojas Estapé comentaba cómo podemos ver afectado el sueño (lo cual afecta de forma importante el rendimiento a lo largo del día), encontrar más dificultad para concentrarnos o memorizar algunas cosas o encontrarnos más irritables y en consecuencia caer en un estado de tristeza. Estas alteraciones de las que hablamos, afectan finalmente a nuestra conducta. Cuando vivimos en un estado de incertidumbre como el actual, somos menos sociables, buscamos constantemente el aislamiento, estar solos, agravando ese estado de tristeza. ¿Cuándo es esto preocupante? Los estados de alerta mantenidos activan este cortisol, que inicialmente es antiinflamatorio, pero que si nos intoxicamos con él, pasa a ser inflamatorio: gastritis, gastroenteritis, amigdalitis… un estado de inflamación latente en el cual, muchos de nosotros hemos entrado debido a ese estado de incertidumbre.

Conociendo la teoría y teniendo en cuenta que llevamos meses en este estado, es importante conseguir regular los niveles de cortisol para que esta situación no pueda con nosotros.

Lo primero de todo es conocernos y saber cómo nos está afectando esta pandemia a cada uno de nosotros. ¿Le tengo miedo?, ¿reniego de ella?, ¿me obsesiona?… Esto estará muy relacionado con cómo hemos vivido personalmente esta situación hasta ahora, si lo hemos padecido, si alguien de nuestro entorno ha fallecido, etc; según lo vivido estos meses, nuestra manera de enfrentarnos al virus será diferente.

Otra de las claves será conectar con lo bueno que tiene cada día. La felicidad consiste en eso; en ser capaces, a pesar de las circunstancias, de conectar con lo bueno que tiene la vida. Esto no es ser más o menos valiente. El valiente también tiene miedo, lo que pasa es que no deja que le bloquee. Lo que nos da seguridad en nuestras vidas es tener la sensación de que lo tenemos todo bajo control y este virus ha venido a decirnos “no controláis nada”. 

También resultará determinante en la gestión de esta situación, evitar el exceso de información. La sobreinformación nos está haciendo muchísimo daño, porque no nos permite relajarnos. Gestionar la información que consumimos, cumplir con las medidas de nuestra zona y confiar en que esto va a ir a mejor será determinante. Y hasta que eso ocurra, procurar no rompernos, no quebrarnos por dentro, que esto no tenga secuelas en mi familia, en mi matrimonio, en mi trabajo… Nunca hemos tenido tanta información en nuestra mano y nunca hemos sido tan vulnerables al engaño.

Otra clave fundamental será aprender a educar mi voz interior. Las consecuencias en mi estado variarán mucho en función de cómo nos estemos tratando a nosotros mismos. “No puedo..”, “voy a perder mi trabajo…”, etc, o “saldremos de esto”, “si cojo el virus lo gestionaré de la mejor manera posible…”. También es importante mantener, en la medida de lo posible, el contacto físico. Abrazar a quienes tenemos cerca, a nuestros “grupos burbuja” porque desacostumbrarnos al contacto y al no vernos las caras también nos está haciendo mucho daño y eso debemos compensarlo en nuestro círculo cercano y generar un ambiente familiar lo más normalizado y compensado posible. 

Antes de dar por terminada su intervención, la Dra. Marian Rojas nos dejó una gran frase para reflexionar. “Si no puedes salir fuera, métete en tu interior”. En las grandes crisis, nos planteamos los grandes temas de la vida y si en esta gran crisis, conseguimos gestionar lo mejor posible nuestro interior y buscar un cierto equilibrio, habremos salido fortalecidos.

Para finalizar, tuvimos la suerte de poder presentarle dudas concretas que algunos usuarios de nuestras redes sociales habían planteado los días anteriores a la sesión y que la Dra. Rojas respondió muy amablemente. Si todavía no has podido disfrutar de este Diálogo Gaztelueta, puedes verlo íntegramente en nuestro Canal de Youtube. 

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