¿Qué tiene que ocurrir para que un plato llegue a la mesa? Los alumnos de PEP 8 de Gaztelueta visitaron el Restaurante Aixerrota para descubrirlo como parte de su unidad de indagación sobre los sistemas alimentarios. Acompañados por el chef y el equipo de cocina, siguieron el recorrido de los alimentos y se pusieron manos a la obra preparando zumos naturales y hamburguesas.
El equipo de Aixerrota les explicó cómo selecciona los productos, a quién se los compra y qué hace con ellos al recibirlos. Los alumnos descubrieron por qué algunos alimentos necesitan refrigeración y cómo se organizan los espacios y los utensilios para tener a mano lo necesario antes de empezar a cocinar.
El recorrido también dio pie a preguntas. ¿Qué pasa si un proveedor no puede entregar un ingrediente? ¿Se puede sustituir o hay que cambiar el plato? ¿Qué se hace con los alimentos que no se utilizan? A partir de estas situaciones, los alumnos pudieron ver cómo una decisión en la compra puede afectar al trabajo en la cocina y a lo que finalmente se sirve.
En la cocina llegó el momento de preparar sus propios zumos naturales y hamburguesas. Al elaborar ambos, los alumnos pudieron experimentar cómo se transforman los ingredientes y qué recursos hacen falta para hacerlo. La visita terminó con la oportunidad de probar y disfrutar de lo que ellos mismos habían preparado.
Gracias al chef y a todo el equipo de Aixerrota por abrirnos las puertas de su cocina y compartir con nuestros alumnos su manera de trabajar.
