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Cuidar el medio ambiente es importante, no cabe duda. En Gaztelueta queremos enfocar esa preocupación por la sostenibilidad desde una perspectiva integral. Como decía el Papa Francisco en su encíclica Laudato sí: “El desafío urgente de proteger nuestra casa común incluye la preocupación de unir a toda la familia humana en la búsqueda de un desarrollo sostenible e integral, pues sabemos que las cosas pueden cambiar”.

El colegio quiere generar en los alumnos una conciencia ecológica. O sea, que los alumnos se sientan responsables de cuidar el lugar que habitan. Para alcanzar este objetivo, el curso pasado comenzó el proyecto: Gaztelueta Sostenible 2026. El lema era “sueña tu colegio” y el objetivo principal era conocer cómo veían los alumnos el colegio y qué cosas se podían mejorar.

Camino recorrido

Durante 2020 y 2021 se presentó el proyecto a los alumnos de 4º de Primaria. Luego, durante la asignatura de Gizarte, visitaron todas las instalaciones del colegio y fueron haciendo sus anotaciones. Después de debatir sobre las diferentes ideas e inquietudes, dibujaron en un mapa a gran escala cada una de las propuestas. Algunos ejemplos de las propuestas que salieron: instalar papeleras de reciclaje en las clases, cambiar la disposición de las papeleras, aumentar las plazas del parking de bicis o recuperar el huerto escolar y el jueves de la fruta. 

Con estas y otras propuestas, los alumnos diseñaron una presentación de PowerPoint y se la expusieron al director. Además, visto el gran interés que despertó en los alumnos el tema del reciclaje, realizamos otro proyecto paralelo de reciclaje en casa. 

Al mismo tiempo, se impartieron varias ponencias sobre eficiencia energética
y consumo responsable a lo largo del curso que despertaron mucho interés entre los alumnos. Hasta ahora, el resultado ha sido francamente bueno, ya que los alumnos están más concienciados. Y, en consecuencia, se esfuerzan dentro y fuera del ámbito escolar por conseguir un mundo más sostenible. 

Acciones concretas

Este año 2022 que comienza viene cargado de nuevos retos apasionantes. Queremos que el cuidado del entorno en el que viven pase a formar parte de los retos e ilusiones de cada uno de los alumnos del colegio. Una actividad que se ha implementado recientemente es “El bosque de la vida”. Consiste en plantar un árbol en el recinto del colegio cuando nazca un hermano de un alumno. 

Otra actividad que ya está en marcha es el huerto escolar. En el colegio contamos con dos huertos escolares: el de infantil y el de primaria. De esta forma, se pretende ayudar a los más pequeños a ser conscientes de la importancia real del medio ambiente en su día a día. Que sea algo que hayan tocado (literalmente). 

Gaztelueta apuesta por la educación STEAM y una tercera actividad para este año es la de GreenPower, que ya tiene recorrido en nuestro colegio. Esta actividad tiene como objetivo fomentar el cuidado del medio ambiente y el uso de energías renovables como principios básicos de un entorno sostenible. 

Tanto el huerto escolar como “el Bosque de la vida” y los coches eléctricos tienen como objetivo fomentar la educación en el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad. Habrá más actividades, porque 2026 está cerca y el reto merece la pena. 

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Y es que, en una comunidad autónoma como el País Vasco, en la que según los datos aportados por la Plataforma por una Alimentación Responsable en la Escuela, un 72% de los comedores escolares sirven catering. En este contexto, contar con nuestro propio servicio de comedor al mando de profesionales de la nutrición y la cocina, supone sin duda un elemento de gran valor en favor del día a día de nuestros alumnos. 

Integrar la gestión del comedor escolar en el plan educativo de Gaztelueta, controlando la elección de sus productos con alimentos de cercanía cocinados en nuestras instalaciones, nos permite además de un evidente mayor control de la variedad y la calidad de los productos. Evitamos así además el consumo de alimento precalentados y precocinados provenientes de cocinas alejadas de nuestras instalaciones que, sometidos a diferentes tratamientos de calor y frío, deterioran de forma importante la calidad del producto final servido a diario en nuestras mesas. 

Un servicio más sostenible y más educativo

El hecho, por tanto, de contar con cocinas propias en los distintos comedores del colegio, con profesionales que diariamente elaboran los menús de nuestros alumnos, nos ayuda sin duda a lograr que nuestro servicio de comedor sea, además de un servicio más saludable, un servicio más sostenible y más educativo.

La sostenibilidad se da a muchos niveles, ya que asumimos el comedor como un espacio transformador en el que cuidamos de forma directa e indirecta que la producción, la distribución y el procesamiento de los alimentos pongan en el centro a las personas, su alimentación, su salud y el impacto ambiental de la una sobre la otra.

El componente humano y formativo 

Pero en Gaztelueta el valor de contar con cocinas propias en la elaboración diaria de los menús de nuestros alumnos, no tiene solamente efecto en beneficio de la salud de sus alumnos. El componente humano, de formación y crecimiento personal es tanto o más importante que el que hablábamos con anterioridad.

Crear, como desarrollábamos en otra ocasión en otro post, espacios que educan, viene determinado, más allá de la variedad y calidad de los productos que se consumen en el comedor. Esto sucede, en este caso, gracias a un personal que se encarga de acompañar y orientar a los alumnos en la creación de un buen hábito alrededor de la mesa. El componente social de este hábito, asociado a los buenos modales, la gratitud, la interacción cuidada con nuestros acompañantes o la limpieza entre otros, es gestionada en nuestro caso conjuntamente por los propios profesionales de cocina junto con personal de Gaztelueta especializado en este tema.

En definitiva, contar con un servicio de cocina propio y equipo profesional multidisciplinar encargado de integrar el servicio de comedor en el Proyecto Educativo de Gaztelueta bajo sus pilares de sostenibilidad, excelencia y desarrollo personal, supone en gran medida otro elemento diferenciador con impacto en la salud y crecimiento físico y personal de nuestros alumnos del que nos valemos para seguir acompañando a nuestras familias en la educación de sus hijos.

Esti Somalo es profesora de Educación Infantil, pedagoga y experta en Educación Familiar 

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En los últimos años ha crecido la demanda de profesionales cualificados en STEAM. A nivel internacional está habiendo una creciente implementación de estas competencias en las escuelas, adecuándose así la educación a las nuevas necesidades del siglo XXI. 

Este modelo de desarrollo, que utiliza la creatividad, el fomento de la curiosidad, el análisis personalizado, el intercambio de ideas, el trabajo en equipo y la búsqueda de soluciones a partir del ensayo-error, anima a aprender del fracaso y asumir riesgos sin miedo. Esta nueva forma de trabajar transforma las clases en un espacio de colaboración vinculado a la vida real. Esta nueva forma de aprender estimula la capacidad de aplicar los conocimientos a nuevas situaciones y las habilidades que se consideran fundamentales en un mundo en constante cambio.

En Gaztelueta estamos desarrollando proyectos que potencian las habilidades STEAM desde la etapa Infantil, como es el caso de los “Beebots”. También en Primaria y Secundaria contamos con dos grandes proyectos de innovación como Greenpower y First Lego League. 

Esta metodología innovadora basada en retos reales y otras actividades complementa el aprendizaje de contenidos científicos y tecnológicos con el  desarrollo del pensamiento divergente y el incremento de la creatividad del alumnado. Además se pretende crear espacios que favorezcan las conexiones entre el ámbito educativo y el mundo empresarial. 

En definitiva, formar a nuestros alumnos en las destrezas clave para desarrollar todas sus aptitudes intelectuales y forjar al mismo tiempo una personalidad que les permita alcanzar sus metas futuras.

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