{"id":577,"date":"2021-10-27T17:39:25","date_gmt":"2021-10-27T15:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/?p=577"},"modified":"2023-06-29T21:57:00","modified_gmt":"2023-06-29T19:57:00","slug":"catering-o-servicio-de-cocina-propio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/","title":{"rendered":"\u00bfCatering o servicio de cocina propio en el colegio?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Familias, educadores y profesionales de la salud cada vez tomamos m\u00e1s conciencia del impacto de la alimentaci\u00f3n y los h\u00e1bitos saludables en la salud de nuestros ni\u00f1os y j\u00f3venes. En Gaztelueta, trabajamos progresivamente para dar respuesta a esta realidad a trav\u00e9s de un <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_wnzcPjcI0c&amp;t=2s\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">servicio de cocina propio<\/a><\/strong> que cuida a diario de cientos de alumnos entre 0 y 18 a\u00f1os.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y es que, en una comunidad aut\u00f3noma como el Pa\u00eds Vasco, en la que seg\u00fan los datos aportados por la <\/span><strong><a href=\"https:\/\/comedoresresponsables.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>Plataforma por una Alimentaci\u00f3n Responsable en la Escuela<\/i><\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, un 72% de los comedores escolares sirven catering. En este contexto, contar con nuestro propio servicio de comedor al mando de profesionales de la nutrici\u00f3n y la cocina, supone sin duda un elemento de gran valor en favor del d\u00eda a d\u00eda de nuestros alumnos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Integrar la gesti\u00f3n del comedor escolar en el <strong><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/nosotros\">plan educativo de Gaztelueta<\/a><\/strong>, controlando la elecci\u00f3n de sus productos con alimentos de cercan\u00eda cocinados en nuestras instalaciones, nos permite adem\u00e1s de un evidente mayor control de la variedad y la calidad de los productos. Evitamos as\u00ed <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">adem\u00e1s el consumo de alimento precalentados y precocinados provenientes de cocinas alejadas de nuestras instalaciones que, sometidos a diferentes tratamientos de calor y fr\u00edo, deterioran de forma importante la calidad del producto final servido a diario en nuestras mesas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Comedor educativo Gaztelueta | Getxo -  Bilbao\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_wnzcPjcI0c?start=2&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/#Un_servicio_mas_sostenible_y_mas_educativo\" >Un servicio m\u00e1s sostenible y m\u00e1s educativo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/#El_componente_humano_y_formativo\" >El componente humano y formativo\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/#Esti_Somalo_es_profesora_de_Educacion_Infantil_pedagoga_y_experta_en_Educacion_Familiar\" >Esti Somalo es profesora de Educaci\u00f3n Infantil, pedagoga y experta en Educaci\u00f3n Familiar\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h5><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_servicio_mas_sostenible_y_mas_educativo\"><\/span><strong>Un servicio m\u00e1s sostenible y m\u00e1s educativo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El hecho, por tanto, de contar con cocinas propias en los distintos comedores del colegio, con profesionales que diariamente elaboran los men\u00fas de nuestros alumnos, nos ayuda sin duda a lograr que nuestro servicio de comedor sea, adem\u00e1s de un servicio m\u00e1s saludable, un servicio m\u00e1s sostenible y m\u00e1s educativo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La sostenibilidad se da a muchos niveles, ya que asumimos el comedor como un espacio transformador en el que cuidamos de forma directa e indirecta que la producci\u00f3n, la distribuci\u00f3n y el procesamiento de los alimentos pongan en el centro a las personas, su alimentaci\u00f3n, su salud y el impacto ambiental de la una sobre la otra.<\/span><\/p>\n<h5><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_componente_humano_y_formativo\"><\/span><strong>El componente humano y formativo\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero en Gaztelueta el valor de contar con cocinas propias en la elaboraci\u00f3n diaria <strong><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/servicios\/comedor\">de los men\u00fas de nuestros alumnos<\/a><\/strong>, no tiene solamente efecto en beneficio de la salud de sus alumnos. El componente humano, de formaci\u00f3n y crecimiento personal es tanto o m\u00e1s importante que el que habl\u00e1bamos con anterioridad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Crear, c<strong><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/innovacion-educativa\/instalaciones-que-educan\/\">omo desarroll\u00e1bamos en otra ocasi\u00f3n en otro post<\/a><\/strong>, espacios que educan, viene determinado, m\u00e1s all\u00e1 de la variedad y calidad de los productos que se consumen en el comedor. Esto sucede, en este caso, gracias a un personal que se encarga de acompa\u00f1ar y orientar a los alumnos en la creaci\u00f3n de un<strong><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/un-momento-educativo-con-muchas-posibilidades\/\"> buen h\u00e1bito alrededor de la mesa<\/a><\/strong>. El componente social de este h\u00e1bito, asociado a los buenos modales, la gratitud, la interacci\u00f3n cuidada con nuestros acompa\u00f1antes o la limpieza entre otros, es gestionada en nuestro caso conjuntamente por los propios profesionales de cocina junto con personal de Gaztelueta especializado en este tema.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En definitiva, contar con un servicio de cocina propio y equipo profesional multidisciplinar encargado de integrar el servicio de comedor en el <strong><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/admisiones\/por-que-gaztelueta\">Proyecto Educativo de Gaztelueta<\/a><\/strong> bajo sus pilares de <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/artes\/artes-plasticas\">sostenibilidad<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/por-que-gaztelueta\">excelencia<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/es\/sociedad\/solidaridad\">desarrollo personal<\/a>, supone en gran medida otro elemento diferenciador con impacto en la salud y crecimiento f\u00edsico y personal de nuestros alumnos del que nos valemos para seguir acompa\u00f1ando a nuestras familias en la educaci\u00f3n de sus hijos.<\/span><\/p>\n<h6><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Esti_Somalo_es_profesora_de_Educacion_Infantil_pedagoga_y_experta_en_Educacion_Familiar\"><\/span><strong>Esti Somalo es profesora de Educaci\u00f3n Infantil, pedagoga y experta en Educaci\u00f3n Familiar\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h6>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfC\u00f3mo te imaginas el futuro de tus hijos?\" width=\"750\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GAWD8HUlif0?start=1&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Familias, educadores y profesionales de la salud cada vez tomamos m\u00e1s conciencia del impacto de la alimentaci\u00f3n y los h\u00e1bitos saludables en la salud de nuestros ni\u00f1os y j\u00f3venes. 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