{"id":1027,"date":"2024-12-20T20:03:55","date_gmt":"2024-12-20T18:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/?p=1027"},"modified":"2024-12-20T23:01:25","modified_gmt":"2024-12-20T21:01:25","slug":"comedor-saludable-en-gaztelueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/","title":{"rendered":"Comedor Saludable en Gaztelueta: un proyecto ambicioso de salud y valores"},"content":{"rendered":"<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entrevistamos_a_Rocio_Martin_responsable_del_Departamento_de_Supervision_Educativa_de_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Entrevistamos a <strong>Roc\u00edo Mart\u00edn, responsable del Departamento de Supervisi\u00f3n Educativa de Comedor Saludable en Gaztelueta<\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-1024x685.jpg\" alt=\"Rocio Mart\u00edn es la supervisora educativa del Comedor Saludable en Gaztelueta\" width=\"1024\" height=\"685\" class=\"aligncenter wp-image-1031 size-large\" srcset=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-768x514.jpg 768w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-1536x1028.jpg 1536w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-RM-2048x1371.jpg 2048w, 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style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#Entrevistamos_a_Rocio_Martin_responsable_del_Departamento_de_Supervision_Educativa_de_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\">Entrevistamos a Roc\u00edo Mart\u00edn, responsable del Departamento de Supervisi\u00f3n Educativa de Comedor Saludable en Gaztelueta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFCual_es_el_proposito_de_vuestra_propuesta_de_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\">\u00bfCu\u00e1l es el prop\u00f3sito de vuestra propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFQue_criterios_seguis_para_disenar_los_menus_y_como_se_garantiza_un_equilibrio_nutricional_adecuado_para_los_alumnos\">\u00bfQu\u00e9 criterios segu\u00eds para dise\u00f1ar los men\u00fas y c\u00f3mo se garantiza un equilibrio nutricional adecuado para los alumnos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFCuales_son_vuestros_planes_a_futuro_para_seguir_mejorando_la_propuesta_del_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\">\u00bfCu\u00e1les son vuestros planes a futuro para seguir mejorando la propuesta del Comedor Saludable en Gaztelueta?\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFHay_alguna_forma_de_medir_el_impacto_del_Comedor_Saludable_en_el_bienestar_fisico_y_academico_de_los_alumnos\">\u00bfHay alguna forma de medir el impacto del Comedor Saludable en el bienestar f\u00edsico y acad\u00e9mico de los alumnos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFCual_ha_sido_el_mayor_desafio_al_implementar_el_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta_y_como_lo_habeis_superado\">\u00bfCu\u00e1l ha sido el mayor desaf\u00edo al implementar el Comedor Saludable en Gaztelueta y c\u00f3mo lo hab\u00e9is superado?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFQue_papel_desempena_la_educacion_y_el_saber_estar_en_la_mesa_de_los_alumnos_para_el_Comedor_Saludable_de_Gaztelueta\">\u00bfQu\u00e9 papel desempe\u00f1a la educaci\u00f3n y el saber estar en la mesa de los alumnos para el Comedor Saludable de Gaztelueta?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFQue_vision_tienes_sobre_la_evolucion_de_la_alimentacion_infantil_en_los_proximos_anos_y_como_analizas_las_tendencias_actuales_en_el_ambito_de_la_dietetica_y_nutricion\">\u00bfQu\u00e9 visi\u00f3n tienes sobre la evoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n infantil en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y c\u00f3mo analizas las tendencias actuales en el \u00e1mbito de la diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/comedor-saludable-en-gaztelueta\/#%C2%BFA_donde_te_gustaria_llegar_con_el_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta_a_corto_y_largo_plazo\">\u00bfA d\u00f3nde te gustar\u00eda llegar con el Comedor Saludable en Gaztelueta a corto y largo plazo?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_proposito_de_vuestra_propuesta_de_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\"><\/span><b>\u00bfCu\u00e1l es el prop\u00f3sito de vuestra propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque la educaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios corresponda fundamentalmente a las familias, la colaboraci\u00f3n y participaci\u00f3n del centro educativo y del <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/\">comedor escolar<\/a> se hace imprescindible para que el alumnado, desde edades tempranas, vayan interioriz\u00e1ndolos y poni\u00e9ndolos en pr\u00e1ctica, tanto en la escuela como en casa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El prop\u00f3sito de la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta es proporcionar a todo el alumnado, desde cunas hasta bachillerato, una alimentaci\u00f3n equilibrada y nutritiva mientras se convierte el comedor escolar en un entorno educativo en la misma l\u00ednea educativa del centro.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como ya sabr\u00e1s, los cambios que propone el proyecto (\u201cComo, c\u00f3mo en casa\u201d) pasan por poder elegir entre los dos primeros platos saludables del men\u00fa, sustituir las bandejas por platos, las filas por mesas m\u00e1s familiares, las grandes bandejas por fuentes m\u00e1s peque\u00f1as con cucharones y cubiertos para servirse ellos mismos. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con esta experiencia, el alumnado lo decide pr\u00e1cticamente todo: c\u00f3mo se sientan, c\u00f3mo se sirven, c\u00f3mo se organizan y, sobre todo, la cantidad de comida que comen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A trav\u00e9s de proporcionar una alimentaci\u00f3n equilibrada y favoreciendo la \u201cautogesti\u00f3n\u201d, promoviendo la autonom\u00eda, la toma de decisiones responsables sobre lo que eligen consumir y c\u00f3mo lo consumen, el alumnado desarrolla competencias clave no solo para su bienestar f\u00edsico, sino tambi\u00e9n para su crecimiento personal y social. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As\u00ed, el <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/comedor-escolar\/\">comedor escolar<\/a> se convierte en una extensi\u00f3n de la educaci\u00f3n en valores y el desarrollo de competencias y habilidades que fomenta el <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/familias\/confianza-en-el-proyecto\/\">Proyecto Educativo de Gaztelueta<\/a>, donde cada ni\u00f1o, ni\u00f1a y adolescente aprende a ser responsable de su salud, respetar el entorno y convivir de manera arm\u00f3nica con los dem\u00e1s, contribuyendo a la construcci\u00f3n de un futuro m\u00e1s saludable y consciente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un enfoque que quiere conectar directamente los valores del centro con el trabajo realizado en el comedor, asegurando que ambas esferas se complementen en el desarrollo global del alumnado.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Ya lo dice el proverbio africano,<i> \u00abPara educar a un ni\u00f1o hace falta la tribu entera\u00bb.<\/i><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_criterios_seguis_para_disenar_los_menus_y_como_se_garantiza_un_equilibrio_nutricional_adecuado_para_los_alumnos\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 criterios segu\u00eds para dise\u00f1ar los men\u00fas y c\u00f3mo se garantiza un equilibrio nutricional adecuado para los alumnos?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para dise\u00f1ar los men\u00fas, seguimos criterios basados en las recomendaciones de organismos oficiales de salud y nutrici\u00f3n, como las gu\u00edas alimentarias nacionales y regionales. Estos son los aspectos clave que garantizan un equilibrio nutricional adecuado:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Variedad y equilibrio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Incorporamos alimentos de todos los grupos nutricionales (verduras, frutas, cereales integrales, prote\u00ednas y grasas saludables) en las proporciones recomendadas, promoviendo la dieta mediterr\u00e1nea como referencia.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Rotaci\u00f3n de alimentos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Planificamos men\u00fas variados para evitar la repetici\u00f3n excesiva y garantizar la exposici\u00f3n a diferentes nutrientes esenciales.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Porciones ajustadas a la edad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Adaptamos las raciones a las necesidades cal\u00f3ricas y nutricionales seg\u00fan la etapa de desarrollo del alumnado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sostenibilidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Priorizamos productos frescos, de temporada y locales, lo que tambi\u00e9n fomenta h\u00e1bitos responsables con el medio ambiente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Adaptaciones espec\u00edficas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Consideramos alergias, intolerancias y restricciones alimentarias, ofreciendo opciones seguras y equilibradas para cada alumno y alumna.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta-1024x768.jpeg\" alt=\"Desde Infantil a Bachillerato los alumnos se han adaptado con naturalidad a los cambios del Comedor Saludable en Gaztelueta\" width=\"750\" height=\"563\" class=\"aligncenter wp-image-946 size-large\" srcset=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/comedor-gaztelueta.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Realizamos controles regulares en los comedores para asegurar que los alimentos se preparan y sirven de manera adecuada. El objetivo es ofrecer comidas que no solo nutran, sino que tambi\u00e9n eduquen y contribuyan al desarrollo integral de los alumnos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_vuestros_planes_a_futuro_para_seguir_mejorando_la_propuesta_del_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta\"><\/span><b>\u00bfCu\u00e1les son vuestros planes a futuro para seguir mejorando la propuesta del Comedor Saludable en Gaztelueta?\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nuestros planes a futuro para seguir mejorando la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta, un proyecto que propone al alumnado servirse la comida \u2018como en casa\u2019 en una experiencia que se ha iniciado ya con \u00e9xito en Bachillerato en el colegio, incluyen:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Ampliaci\u00f3n progresiva a las etapas educativas de Educaci\u00f3n<\/b><b>\u00a0Primaria y ESO<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Implementaremos el proyecto adaptando las din\u00e1micas a la edad del alumnado, para garantizar que todos puedan beneficiarse de este enfoque educativo y nutricional.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Formaci\u00f3n continua<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Ofreceremos sesiones informativas\/formativas para el personal del comedor, fortaleciendo la colaboraci\u00f3n entre todos los agentes implicados en la educaci\u00f3n alimentaria.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Evaluaci\u00f3n y mejora constante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Realizaremos evaluaciones peri\u00f3dicas para recoger feedback del alumnado, personal responsable del comedor y de Gaztelueta, identificando \u00e1reas de mejora y perfeccionando los men\u00fas y din\u00e1micas educativas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Integraci\u00f3n curricular<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Trabajaremos para que los valores promovidos en el comedor (autonom\u00eda, responsabilidad y h\u00e1bitos saludables) est\u00e9n alineados con las actividades educativas del colegio, logrando una experiencia de aprendizaje m\u00e1s integral.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Promoci\u00f3n de la sostenibilidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Fomentaremos la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario, el uso de productos de proximidad y la conciencia ambiental como parte importante de nuestra propuesta.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Comedor-Saludable-en-Gaztelueta-2.jpg\" alt=\"Los aprendizajes del Comedor Saludable en Gaztelueta van m\u00e1s all\u00e1 del propio momento del comedor\" width=\"312\" height=\"234\" class=\" wp-image-1033 aligncenter\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFHay_alguna_forma_de_medir_el_impacto_del_Comedor_Saludable_en_el_bienestar_fisico_y_academico_de_los_alumnos\"><\/span><b>\u00bfHay alguna forma de medir el impacto del Comedor Saludable en el bienestar f\u00edsico y acad\u00e9mico de los alumnos?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ed, adem\u00e1s, medir el impacto de nuestra propuesta es fundamental para evaluar su efectividad y realizar mejoras continuas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Contamos con la experiencia y el conocimiento del alumnado que ya tiene el personal de comedor y los responsables de este espacio, ya que necesitamos poder comparar datos antes y despu\u00e9s de la implementaci\u00f3n del programa. Estas son algunas formas de hacerlo:<\/span><\/p>\n<p><b>Para poder evaluar el impacto en el bienestar f\u00edsico:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Observaciones directas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> durante las comidas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Encuestas al alumnado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, familias y personal del comedor, para identificar cambios en las preferencias y elecciones alimentarias de los alumnos, como un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos frescos, algo que, evidentemente, a medio y largo plazo repercutir\u00e1 en su desarrollo y bienestar f\u00edsico.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El impacto en <\/span><b>el rendimiento acad\u00e9mico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> podr\u00eda ser observado y evaluado por el profesorado:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Atenci\u00f3n y concentraci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Observar si la mejora repercute en el tiempo que el alumnado mantiene la atenci\u00f3n en clase.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Resultados escolares<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Analizar si hay una correlaci\u00f3n positiva entre la implementaci\u00f3n del programa y el desempe\u00f1o en pruebas acad\u00e9micas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con estos m\u00e9todos, no solo se pueden evaluar los avances logrados, sino tambi\u00e9n identificar \u00e1reas de mejora para maximizar el impacto del Proyecto de Comedor Saludable en Gaztelueta en el bienestar integral de los alumnos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_ha_sido_el_mayor_desafio_al_implementar_el_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta_y_como_lo_habeis_superado\"><\/span><b>\u00bfCu\u00e1l ha sido el mayor desaf\u00edo al implementar el Comedor Saludable en Gaztelueta y c\u00f3mo lo hab\u00e9is superado?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El mayor desaf\u00edo para comenzar a implementar la propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta, quiz\u00e1 haya sido la \u201cadaptaci\u00f3n\u201d por parte del personal de comedor y tambi\u00e9n la de las personas responsables del comedor, a una forma diferente de funcionamiento, ya que este modelo requiere un cambio significativo en las din\u00e1micas establecidas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para superar este reto, hemos adoptado una estrategia centrada en dos aspectos clave:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cambios organizativos claros y progresivos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ajust\u00e1ndolos a las nuevas din\u00e1micas.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Un enfoque cercano y colaborativo con el personal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, a trav\u00e9s de un acompa\u00f1amiento constante. Fomentamos un ambiente de confianza, donde el personal pueda expresar sus inquietudes y aportar ideas, convirti\u00e9ndoles en actores clave de la transformaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Creemos que, gracias a esta combinaci\u00f3n de planificaci\u00f3n estructurada y cercan\u00eda humana, podemos lograr que las personas implicadas se sientan parte del cambio, lo que ha facilitado la adaptaci\u00f3n y repercutir\u00e1 en el \u00e9xito del proyecto. La implicaci\u00f3n de las personas responsables del comedor y del equipo ha sido fundamental para superar este desaf\u00edo y seguir avanzando en nuestra visi\u00f3n de un comedor escolar educativo y saludable.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_papel_desempena_la_educacion_y_el_saber_estar_en_la_mesa_de_los_alumnos_para_el_Comedor_Saludable_de_Gaztelueta\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 papel desempe\u00f1a la educaci\u00f3n y el saber estar en la mesa de los alumnos para el Comedor Saludable de Gaztelueta?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La educaci\u00f3n y el saber estar en la mesa desempe\u00f1an un papel fundamental en el Comedor Saludable de Gaztelueta, ya que complementan el objetivo de fomentar h\u00e1bitos alimentarios saludables con el desarrollo de habilidades sociales y <a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/un-momento-educativo-con-muchas-posibilidades\/\">valores que trascienden el \u00e1mbito del comedor<\/a>.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Convivencia y respeto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: En la mesa, se refuerzan normas de convivencia, como esperar turnos, compartir y respetar los gustos y necesidades de los dem\u00e1s.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Higiene y modales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Se inculcan h\u00e1bitos b\u00e1sicos, como el uso correcto de los utensilios, mantener un entorno limpio y agradecer por los alimentos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Comunicaci\u00f3n y socializaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Los momentos en el comedor se convierten en oportunidades para fortalecer las relaciones entre compa\u00f1eros y aprender a dialogar en un entorno distendido.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El comedor no es solo un lugar donde se come, sino un espacio educativo que contribuye al desarrollo integral del alumnado. Ense\u00f1ar a comportarse y a relacionarse en la mesa les prepara para participar en otros contextos sociales con seguridad y empat\u00eda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Comedor saludable, creemos que estos aprendizajes hacen del comedor escolar una <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=GAWD8HUlif0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">extensi\u00f3n de la familia<\/a>, donde los ni\u00f1os y las ni\u00f1as adquieren herramientas esenciales para la vida, mientras construyen un v\u00ednculo positivo con la alimentaci\u00f3n y el bienestar.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_vision_tienes_sobre_la_evolucion_de_la_alimentacion_infantil_en_los_proximos_anos_y_como_analizas_las_tendencias_actuales_en_el_ambito_de_la_dietetica_y_nutricion\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 visi\u00f3n tienes sobre la evoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n infantil en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y c\u00f3mo analizas las tendencias actuales en el \u00e1mbito de la diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conf\u00edo en que la evoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n infantil y juvenil en los pr\u00f3ximos a\u00f1os estar\u00e1 muy influenciada por varios factores clave: el aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar y los cambios en los h\u00e1bitos de consumo impulsados por la sostenibilidad y la educaci\u00f3n. Te explico c\u00f3mo veo estas tendencias:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">En los pr\u00f3ximos a\u00f1os, creo que habr\u00e1 un mayor enfoque en la prevenci\u00f3n y en la educaci\u00f3n nutricional desde edades tempranas. La sociedad ser\u00e1 m\u00e1s consciente de la relaci\u00f3n directa entre una alimentaci\u00f3n equilibrada y la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, como la obesidad, diabetes y problemas cardiovasculares. Es probable que, con el tiempo, las escuelas y las familias colaboren m\u00e1s estrechamente para inculcar h\u00e1bitos saludables en los ni\u00f1os y las ni\u00f1as, lo cual ser\u00e1 clave para revertir la tendencia de malos h\u00e1bitos alimentarios.<\/span><\/li>\n<li>La tendencia hacia reducir el consumo de az\u00facar y alimentos ultraprocesados continuar\u00e1 ganando fuerza. Muchas empresas de alimentaci\u00f3n est\u00e1n reformulando sus productos para reducir el contenido de az\u00facar, grasas trans y sal. En los comedores escolares, se espera que se promuevan men\u00fas con menos alimentos procesados, ofreciendo opciones frescas, caseras y m\u00e1s naturales.<\/li>\n<li>La sostenibilidad ser\u00e1 un tema central en la alimentaci\u00f3n infantil. A medida que la conciencia ambiental crezca, m\u00e1s familias y escuelas optar\u00e1n por dietas basadas en un aumento de productos de origen vegetal, que son m\u00e1s sostenibles y saludables. Las alternativas vegetales ganar\u00e1n popularidad en los men\u00fas escolares, lo que reflejar\u00e1 una tendencia general hacia dietas m\u00e1s ecol\u00f3gicas y menos dependientes de productos procesados de origen animal.<\/li>\n<li>El papel de la educaci\u00f3n nutricional ser\u00e1 cada vez m\u00e1s relevante en el \u00e1mbito escolar. Las escuelas no solo ofrecer\u00e1n men\u00fas saludables, sino que tambi\u00e9n ense\u00f1ar\u00e1n a los ni\u00f1os y las ni\u00f1as sobre la importancia de una buena nutrici\u00f3n. De esta manera, los comedores escolares se convertir\u00e1n en espacios educativos donde los ni\u00f1os no solo consumen alimentos, sino que tambi\u00e9n aprenden sobre los beneficios de una dieta equilibrada y c\u00f3mo tomar decisiones responsables sobre lo que comen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En resumen, la evoluci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n infantil ser\u00e1 m\u00e1s saludable, sostenible y personalizada. A medida que la educaci\u00f3n alimentaria se refuerza en las escuelas y en los hogares, los ni\u00f1os y las ni\u00f1as estar\u00e1n mejor preparados para tomar decisiones informadas sobre lo que comen, lo que contribuir\u00e1 no solo a su bienestar f\u00edsico, sino tambi\u00e9n a una mayor conciencia ambiental y social.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Todo ello es parte de lo que en Comedor saludable ya se trabaja tomando la delantera.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFA_donde_te_gustaria_llegar_con_el_Comedor_Saludable_en_Gaztelueta_a_corto_y_largo_plazo\"><\/span><b>\u00bfA d\u00f3nde te gustar\u00eda llegar con el Comedor Saludable en Gaztelueta a corto y largo plazo?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A corto y largo plazo, el <\/span><b>Comedor Saludable en Gaztelueta, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">como ya he comentado, tiene como objetivo no solo ofrecer una alimentaci\u00f3n equilibrada, sino tambi\u00e9n convertirse en un espacio educativo integral que fomente h\u00e1bitos de vida saludables entre el alumnado.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>A corto plazo (1-2 a\u00f1os)<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Implementaci\u00f3n progresiva y consolidaci\u00f3n de la propuesta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, de nuestro modelo alimentario en las etapas educativas de E. Primaria y ESO: Asegurar que todo el alumnado est\u00e9 involucrado en el proceso de autogesti\u00f3n alimentaria, aprendiendo a elegir lo que comen y en qu\u00e9 cantidad, de acuerdo con su propio bienestar.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Sostenibilidad en el comedor<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Comenzar a integrar pr\u00e1cticas sostenibles, como la reducci\u00f3n de desperdicios alimentarios, el uso de productos locales y de temporada, y la promoci\u00f3n de men\u00fas m\u00e1s ecol\u00f3gicos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fortalecimiento de la colaboraci\u00f3n con las familias<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Crear canales m\u00e1s directos de comunicaci\u00f3n y participaci\u00f3n con las familias, para que la educaci\u00f3n alimentaria y los h\u00e1bitos saludables no se limiten al comedor, sino que se extiendan a casa.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Realizar talleres, charlas y actividades conjuntas para sensibilizar a los padres sobre la importancia de una alimentaci\u00f3n equilibrada y c\u00f3mo pueden apoyarla en casa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p><b>A largo plazo (3-5 a\u00f1os y m\u00e1s all\u00e1)<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Consolidaci\u00f3n del Comedor como espacio educativo integral<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lograr que el comedor escolar sea completamente reconocido como un espacio educativo donde se ense\u00f1an valores m\u00e1s all\u00e1 de la nutrici\u00f3n, como la responsabilidad, el trabajo en equipo y el respeto por los dem\u00e1s y por el medio ambiente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Continuar evolucionando con nuevas actividades y din\u00e1micas que refuercen la educaci\u00f3n sobre la alimentaci\u00f3n y el bienestar integral, adapt\u00e1ndose siempre a las necesidades cambiantes de la comunidad escolar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Desarrollo de un modelo replicable<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Convertir el proyecto del Comedor Saludable en Gaztelueta en un modelo que pueda ser replicado en otras instituciones educativas, demostrando que es posible ofrecer men\u00fas saludables mientras se promueve una educaci\u00f3n integral en torno a la alimentaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Promoci\u00f3n de la sostenibilidad y la salud a nivel comunitario<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aumentar el enfoque en la sostenibilidad, reduciendo al m\u00e1ximo el desperdicio y favoreciendo el consumo responsable, con la intenci\u00f3n de que los h\u00e1bitos desarrollados en el comedor se trasladen al hogar y, a largo plazo, a la comunidad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Fortalecimiento del modelo de autogesti\u00f3n y responsabilidad<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Continuar desarrollando la autonom\u00eda del alumnado de modo que en el futuro ellos mismos sean capaces de gestionar de manera responsable su alimentaci\u00f3n, entendiendo completamente los beneficios de una dieta equilibrada para su salud f\u00edsica, emocional y acad\u00e9mica.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>En resumen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, mi visi\u00f3n para el Comedor Saludable en Gaztelueta es que se convierta en un modelo integral y sostenible de educaci\u00f3n alimentaria, reconocido como un espacio educativo donde se ense\u00f1an valores m\u00e1s all\u00e1 de la nutrici\u00f3n. Queremos impactar positivamente en los h\u00e1bitos del alumnado, creando una cultura de salud, responsabilidad y sostenibilidad que trascienda al conjunto de la comunidad educativa. Cambiar las costumbres o las conductas es un proceso gradual y complejo, pero menos arduo de lo que a veces podemos creer. Con tiempo, constancia y convicci\u00f3n, demostramos que el cambio es posible y que merece la pena.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Roc\u00edo Mart\u00edn, responsable del Dpto. de Supervisi\u00f3n educativa de Comedor Saludable<\/span><\/i><\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Ji7OLjG1zM\"><p><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/\">\u00bfCatering o servicio de cocina propio en el colegio?<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00ab\u00bfCatering o servicio de cocina propio en el colegio?\u00bb \u2014 La Pasi\u00f3n de Educar\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/catering-o-servicio-de-cocina-propio\/embed\/#?secret=MPUSmnZ2ho#?secret=Ji7OLjG1zM\" data-secret=\"Ji7OLjG1zM\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"IksRIx9v1V\"><p><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/ambientes-que-educan\/\">Los espacios tambi\u00e9n educan<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abLos espacios tambi\u00e9n educan\u00bb \u2014 La Pasi\u00f3n de Educar\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/sostenibilidad\/ambientes-que-educan\/embed\/#?secret=xduGwRoXCJ#?secret=IksRIx9v1V\" data-secret=\"IksRIx9v1V\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"PAgMykwclD\"><p><a href=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/instalaciones-de-gaztelueta\/\">Las instalaciones de Gaztelueta: un privilegiado espacio educativo crucial en el desarrollo de su proyecto<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abLas instalaciones de Gaztelueta: un privilegiado espacio educativo crucial en el desarrollo de su proyecto\u00bb \u2014 La Pasi\u00f3n de Educar\" src=\"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/educacion-global\/instalaciones-de-gaztelueta\/embed\/#?secret=TGg6eMPYeo#?secret=PAgMykwclD\" data-secret=\"PAgMykwclD\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrevistamos a Roc\u00edo Mart\u00edn, responsable del Departamento de Supervisi\u00f3n Educativa de Comedor Saludable en Gaztelueta \u00bfCu\u00e1l es el prop\u00f3sito de vuestra propuesta de Comedor Saludable en Gaztelueta? Aunque la educaci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios corresponda fundamentalmente a las familias, la colaboraci\u00f3n y participaci\u00f3n del centro educativo y del comedor escolar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1031,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[287],"tags":[283,130,364,367,345,366,296,353,365,368],"class_list":["post-1027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sostenibilidad","tag-alimentacion-infantil","tag-colegio-gaztelueta","tag-comedor","tag-comedor-escolar","tag-comedor-gaztelueta","tag-comedor-saludable-en-gaztelueta","tag-gaztelueta","tag-global-school","tag-saludable","tag-servicio-de-comedor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1027"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1027"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1027\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1036,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1027\/revisions\/1036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gaztelueta.com\/lapasiondeeducar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}